Rooïbos

Souvent nommé par erreur "Thé rouge", le Rooïbos provient d'Afrique du Sud et ne contient pas du tout de théine. De la famille des acacias, cet arbuste pouvant atteindre 1.5 m de haut n'est cultivé que dans le nord de la région du Cederberg et est récolté à la saison estivale durant les trois premier mois de l'année. Feuilles et branches sont coupées, hachées, broyées et disposées en petit tas directement sur le sol. Légèrement humidifiées, le processus de fermentation débute, leur procurant goût et couleur ambrée caractéristiques. Séchées au soleil, elles sont ensuite passées au tamis pour les débarrasser de toute impureté leur donnant l'aspect sous lequel nous le consommons volontiers. Leur infusion donne une boisson très agréable, ronde et légèrement sucrée . Préparée à la manière d'un thé, elle peut être servie chaude mais également glacée.